Chef Exécutif – Cuisine Centrale / Développement Culinaire H/F

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef Exécutif / Responsable Culinaire pour rejoindre notre cuisine centrale et accompagner le développement et la mise en œuvre de nos recettes et concepts culinaires.

Votre rôle

Véritable référent(e) culinaire au sein de la cuisine centrale, vous êtes le lien entre les équipes du siège, qui travaillent notamment sur les recettes et le développement, et les équipes opérationnelles sur site.

Votre mission consiste à transformer les recettes et concepts définis avec le siège en réalisations concrètes, reproductibles et adaptées aux contraintes de production d’une cuisine centrale.

À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

* Participer à la création, au développement et à l’évolution des recettes en collaboration avec le siège et les équipes R&D
* Assurer leur transposition et leur mise en œuvre au sein de la cuisine centrale
* Garantir la qualité, la régularité et la faisabilité des productions
* Travailler sur l’optimisation des recettes, des process et des méthodes de production
* Accompagner les équipes dans la mise en œuvre des nouvelles recettes et méthodes
* Être force de proposition sur les produits, techniques culinaires, process et innovations
* Collaborer avec les différents interlocuteurs internes : R&D, qualité, production, achats, opérations et siège
* Participer aux phases de tests, d’essais et de lancement de nouvelles recettes
* Assurer une veille sur les tendances culinaires, techniques et produits

Le profil recherché

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) de la cuisine, doté(e) d’une solide expérience et capable d’évoluer dans un environnement de production structuré.

Vous disposez d’une expérience significative en tant que cuisinier(ère), chef(fe) ou responsable culinaire, idéalement acquise dans des environnements exigeants tels que :

* grandes maisons / restauration haut de gamme
* traiteur
* pâtisserie
* industrie agroalimentaire
* cuisine centrale ou environnement de production alimentaire

Une expérience dans plusieurs de ces univers constitue un véritable atout, notamment si elle vous a permis de développer une vision à la fois culinaire, technique et industrielle.

Une expérience ou une sensibilité en R&D, développement produit ou agroalimentaire sera particulièrement appréciée.

Vous avez également pu développer une expérience en management transversal et êtes à l’aise pour travailler avec des interlocuteurs issus de métiers différents, sans nécessairement avoir de lien hiérarchique direct avec eux.

Au-delà de votre parcours, nous recherchons une personnalité :

* passionnée par le produit et la cuisine
* capable de passer de la créativité à l’exécution opérationnelle
* à l’aise dans un environnement où il faut concilier exigence culinaire, qualité, process et contraintes de production
* pragmatique, organisée et force de proposition
* capable de fédérer et de travailler en transversal avec différents métiers
* curieuse et sensible à l’innovation culinaire

Votre capacité à faire le lien entre la cuisine, la R&D et les réalités de production sera essentielle pour réussir dans ce poste.

Rémunération : 35 000,00€ à 40 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel